Буря в бокале просекко | Forbes.ru
$59.03
69.61
ММВБ2131.91
BRENT62.74
RTS1132.45
GOLD1292.57

Буря в бокале просекко

читайте также
+445 просмотров за суткиЖурнал об успехе и для успешных людей. 15 миллиардеров поздравили Forbes со 100-летием +3540 просмотров за суткиКудесник или шарлатан. Была ли первая трансплантация головы +935 просмотров за суткиВоля к жизни. НПФ «Будущее» сократит каждого пятого сотрудника до конца года +3093 просмотров за суткиДети — наше все: шесть способов уйти от советского мышления при воспитании наследников +3536 просмотров за суткиК новогоднему столу. Почему в России выросли цены на красную икру +3706 просмотров за суткиШантаж и мошенничество: Лондонский суд встал на сторону Хорватии в ее споре со Сбербанком +1734 просмотров за суткиКрыши мира: какие стартапы из США и Европы изменят рынок недвижимости в России +2231 просмотров за суткиОбуздание инфляции: рост цен больше не будет источником дохода +1074 просмотров за суткиБронежилет для смартфона. Как бизнесу защититься от вирусов-вымогателей +2836 просмотров за суткиБизнес нового поколения лидеров. Как ускорить рост стартапов в России +857 просмотров за суткиБывший глава IBM Луис Герстнер рассказал об умении принимать решения вовремя +1308 просмотров за суткиМарина Науменко: «В нашем роддоме все сосредоточено вокруг мамы и новорожденного» +1421 просмотров за суткиФэйк-контроль: что произошло с бизнесом «Одевайся Легко», когда производство наконец наладилось +7027 просмотров за суткиКак настоящий. Может ли грузовик Tesla Semi соревноваться с дизельными конкурентами +1602 просмотров за суткиПроизводный шум. Как ЦБ будет регулировать рынок деривативов с 2019 года +355 просмотров за суткиОбхохочешься: фильм недели — «Молодой Годар» +1324 просмотров за суткиСтоит съесть: трюфели в White Rabbit Family, мидии в Perelman People, винегрет в KM20 +1490 просмотров за суткиО России с любовью: высокая ювелирная коллекция Boucheron +1942 просмотров за суткиМосква без турникетов: чем закончится очередное обещание облегчить жизнь пассажирам +24612 просмотров за суткиЗа перегородкой: как летают пассажиры первого класса +9764 просмотров за суткиДожить до 100 лет. Почему швейцарцы живут дольше россиян
03.05.2010 00:00

Буря в бокале просекко

Игорь Сердюк Forbes Contributor
«Просекко» перестало означать сорт винограда и стало названием региона

В итальянском виноделии снова переполох. Не успели в Тоскане утихнуть страсти по поводу добавления сорта мерло в Брунелло ди Монтальчино, как прогрессивные виноделы на северо-востоке страны решили переименовать сорт просекко.

Если год назад авторы журнальных статей о просекко обыгрывали название этого вина игриво и чувственно, в духе Prosecco — Prosexo, то сегодня тон публикаций тревожный: «Prosecco as Prosecutor» («Просекко в роли обвинителя»), «Protecting Prosecco» («Защищая Просекко») и пр.

Родину принято защищать, даже если это холмы с виноградниками в часе езды от Венеции и угрожает ей не орда злобных кочевников, а враждебно настроенный рынок. Велика Италия, но виноделу — совершенно точно — отступать некуда.

Что же вызвало бурю в легкомысленном бокале игристого?

Просекко — одно из тех итальянских вин, которые получили название по сорту винограда. Таких в Италии много. В уже упомянутом Брунелло ди Монтальчино первое слово — название сорта (разновидность санджовезе), а второе — приписка к местности. То же и в Сагрантино ди Монтефалько, и в Москато ди Пантеллерия, и в Верментино ди Сарденья... Но во второй половине ХХ века не без влияния стран Нового Света сортовые названия стали особенно популярны, а трудно произносимые географические имена все чаще опускались — для простоты.

Однако с просекко вышел тот самый случай, когда простота хуже воровства.

Полное узаконенное название лучших просекко — Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene — в обиходе по понятным причинам усеклось до минимального количества букв, а просто «просекко» никто никому в мире производить не запрещал.

На рубеже веков вдруг выяснилось, что сорт, давший имя любимому вину венецианских террас и остерий, растет не только на ближайших к Венеции виноградниках с зубодробительными названиями. Мало того что добрая четверть производства игристого вина из этого сорта — с объемом столь заметным, как 20 млн бутылок в год, — приходится на Пьемонт, так еще давние друзья итальянцев австрийцы вспомнили, что и на их виноградниках просекко чувствует себя прекрасно. А в довершение всего отличные новости об экспериментах с просекко стали поступать из-за океана. Технический прогресс и глобализация экономики поставили уникальность холмов Конельяно и Вальдоббьядене под вопрос.

С другой стороны, Италия не была бы родиной комедии дель арте, если бы хрупкий образ набирающего популярность вина не прошел драматического испытания.

Благородным заступником «настоящего» просекко стал Люка Зая, молодой министр сельского и лесного хозяйства Италии и, по счастливому стечению обстоятельств, уроженец города Конельяно.

Посоветовавшись с земляками, он провел через итальянский парламент хитроумный закон, согласно которому слово «просекко» перестало означать сорт винограда и превратилось в название региона. Того самого, «родного», к северо-западу от Венеции. После этого использование слова prosecco применительно к винам, произведенным за пределами региона, по нормам ЕС сделалось невозможным. А собственно сорту винограда, который был всем знаком как просекко, присвоили будто бы старинное и исконное, но никому до сих пор не известное имя Glera.

От такой нетривиальности винный мир на какое-то время опешил. Если бы, например, испанский парламент принял вдруг постановление о том, что спаниелями можно называть лишь тех представителей собачьего племени, которые родились и проживают в Испании, а всех иных спаниелей мира следует переименовать, скажем, в вислоухих тупорылов (под тем предлогом, что их так дразнили встарь), решение это едва ли нашло бы поддержку в большинстве стран Европы.

Очнувшись от оцепенения, оппоненты выкопали в архивах несколько десятков упоминаний сорта Glera и выяснили, что относятся они, скорее всего, к разному винограду. Доказательств того, что «бывший» просекко идентичен всем тем сортам, которые в разных районах северной Италии называют именем Glera, оказалось недостаточно. Не совсем ясно пока даже то, как следует произносить это короткое имя — в сочетании «gl» первая буква, как правило, не читается, но точно это утверждать нельзя.

Защищенное таким диковинным образом просекко приобрело более высокий статус в итальянской винной иерархии. Раньше зона его производства подразделялась на две категории: более престижную DOC (холмы Вальдоббьядене, Конельяно и Картице) и второстепенную IGT (обширные равнинные окрестности Венеции). Со вступлением в силу нового закона бывшие земли IGT вознесутся до уровня DOC, а прежняя зона DOC поднимется до топового уровня DOCG. Понять все это непросто, но Венеция не случайно славится масками и карнавалами.

Чтобы понять карнавальную сущность происходящего, необходимо однажды приехать в Венецию. Прогулку вдоль каналов этого города трудно представить без остановки на площади Святого Марка и бокала просекко, выпитого с видом на великолепный собор и на величественный Дворец дожей. Цветочный аромат, легкий вкус и игра пузырьков в бокале — что еще нужно романтической паре в самом романтическом городе? Виноделам Вальдоббьядене и Конельяно, конечно же, повезло: их виноградники расположены всего в часе езды от одного из самых прекрасных городов мира. И едва ли просекко стало бы вином столь популярным, если бы не Венеция.

А сюжет предрешен — в комедии дель арте он предполагает торжество любви, наказание скаредности и раскрытие секрета Полишинеля.

Закрыть
Уведомление в браузере
Будь в курсе самого главного.
Новости и идеи для бизнеса -
не чаще двух раз в день.
Подписаться