Страна Басков: путешествие в самый удивительный регион Франции | Forbes.ru
$58.84
69.34
ММВБ2148.36
BRENT65.45
RTS1150.44
GOLD1244.43

Страна Басков: путешествие в самый удивительный регион Франции

читайте также
+860 просмотров за суткиВ сторону сванов: ваш новый маршрут по Грузии +4325 просмотров за суткиОдна вокруг света: как не погибнуть во время мятежа, найти русских на окраине континента и почему знание иностранного языка не спасает +721 просмотров за суткиЗажгли звезды: 17 ресторанов Бангкока вошли в гид Michelin +91159 просмотров за суткиДоступ открыт: 7 безвизовых стран, о которых вы никогда не слышали +719 просмотров за суткиВаше сиятельство: лучшие новогодние елки — 2017 +168 просмотров за суткиНа развалах Франции: где искать нестандартные подарки на Рождество и Новый год +237 просмотров за суткиСуд во Франции оставил Керимова на свободе и увеличил залог до €40 млн +1308 просмотров за суткиОдна вокруг света: как почувствовать себя счастливой в самой бедной стране мира +217 просмотров за суткиМиллиардер Керимов якобы ввез во Францию «в чемоданах» до €750 млн +107 просмотров за суткиНовый горнолыжный сезон. Французские Альпы +307 просмотров за суткиВ дорогу с миллиардером: гид по Японии от Олега Дерипаски +48 просмотров за суткиСтоит съесть: страчателлу в Margarita Bistro, равиоло в Simple Wine&Bar, стриплойн в Community +27 просмотров за сутки Керимова заподозрили в неуплате налогов с вилл во Франции стоимостью €400 млн +69 просмотров за суткиВ Питере — есть: 9 блюд в «Кококо», устрицы в «Блоке», игристый сет в «Мечтателях» +45 просмотров за суткиЯпония: что смотреть, где есть и как себя вести. Путеводитель Forbes Life +78 просмотров за суткиОстрова сокровищ: четыре частных острова с отелями +9 просмотров за суткиСтоит съесть: ростбиф у Высоцкой, икорный сет у Затуринского, сибирские специалитеты у Новикова +12 просмотров за сутки Бутан в педагогических целях: почему в горном королевстве дети не раздражают родителей +116 просмотров за суткиНе только Ницца: чем известен хозяин виллы, из-за которой задержали Сулеймана Керимова +29 просмотров за суткиМИД потребовал объяснений по поводу задержания миллиардера Керимова

Страна Басков: путешествие в самый удивительный регион Франции

Виды Байна, Франция Фото Getty Images
Гид для тех, кто думает, что видел и пробовал во Франции уже все

Юго-запад Франции — мировой центр производства фуа-гра, магре и прочих утиных и гусиных конфи. Гастрономия южной части Атлантического побережья Франции начинается восклицательным знаком в Байоне и ставит кульминационную точку на высоком мысу Биаррица, любимом курорте европейской и российской знати в XIX веке. Сюда нужно ехать тем, кто любит поесть и развлечься от всей души. Охота здесь — национальный спорт, во время охотничьего сезона в некоторых деревнях не остается ни одного мужчины, все уходят в леса. Край привлекает не только охотников и гурманов, но и спортменов-гольфистов и серферов. Например, городок Англет между Биаррицем и Байоной называют Маленькой Калифорнией — это идеальное место для серфинга на Атлантическом побережье с подходящими волнами и средней температурой воды 19-20 °C.

Как добраться: из Парижа с вокзала Монпарнас, Gare Montparnasse, скоростной поезд TGV приезжает в Биарриц за 4 часа 10 минут.

Что смотреть: хозяйство Пьера Отейза в деревне Лез-Алдюд, возродившего знаменитую баскскую черную свинью. Она прогуливается здесь на свобо- де и вполне может встретиться вам в лесу. В Биаррице не пропустите Музей шоколада. Страна Басков — также страна шоколада, и в Биаррице, и в Байоне вы встретите бутики местного шоколада, привыкшего к главным международным премиям.

Сырная дорога: сыр из овечьего молока, оссо-ирати, созревает осенью. Первыми его стали делать монахи из аббатства Беллок 300 лет назад. Сыр готовят в специальных помещениях, которые возводят из камня в горах, при температуре 12 °C.

Если одно блюдо, то: пиперада. Это горячая, ароматная, пышущая цветом и радостью смесь из баскских перцев и томатов, приправленная эспелетом. Лучше всего та, в которую еще и разбивают свежее яйцо. Блюдо простое, крестьянское, испортить его в этих краях невозможно, смело ешьте его на любой набережной.

Если один ресторан, то: Bar Jean в Биаррице прямо на рынке, с местными тапас по €8 тарелка — простое, но вечное место, которое не портится, несмотря на известность.

Что в бокале: жюрансон, конечно, вино, принадлежавшее когда-то наваррской королевской семье. Лучше всего Domaine Cauhapé — как сухие, так и редкие вина поздних сборов. Еще недавно жюрансон существовал только сладких сортов, но рынок вынудил местных виноделов выпускать и сухое вино, и мир от этого только выиграл. 

Маршрут

Эспелет, Франция

Отправляемся из Байоны, знакомой многим по названию байонской ветчины, праздник которой отмечается здесь ежегодно. Но стоит познакомиться с городом поближе, и он захватит вас своей энергией, упрямой красотой и ярким разнообразием тарелок. Жареные кальмары пиперада (блюдо с местным перцем), фуа-гра и прочие баскские удовольствия будут уговаривать вас остаться на месте, но вам еще нужно в город Эспелет, вокруг которого расположены плантации знаменитого перца. Не забудьте зайти в местную церковь, необычную, двухъярусную, она тоже украшена перцем как внутри, так и снаружи. Отсюда ваш путь лежит в Гасконь, в город Сали-де-Беарн, через виноградники жюрансона, которым крестили Генриха Наваррского, ведь он родом как раз отсюда. На следующий день вы возвратитесь в Биарриц. Это тихий город, его временно затмил шумный Сан-Себастьян. Но город императрицы Евгении и российских императоров откроется вам своим рынком и фермерскими лавками, своими бистро и рыбацким портом, где нужно пробовать устрицы в барах серферов.

Читайте также
Нормандия, Шампань и Эльзас: гастрономический гид по Франции
Закрыть
Уведомление в браузере
Будь в курсе самого главного.
Новости и идеи для бизнеса -
не чаще двух раз в день.
Подписаться