Абсолютный вкус: удивительная история Master of Wine Джона Салви | ForbesLife | Forbes.ru
$57.59
68.15
ММВБ2079.49
BRENT57.26
RTS1137.55
GOLD1285.58

Абсолютный вкус: удивительная история Master of Wine Джона Салви

читайте также
+57 просмотров за суткиВосемь признаков самых точных механических часов +864 просмотров за сутки«Можно не быть миллиардером, но жить жизнью миллиардера во Франции» +442 просмотров за суткиВлас Прогулкин, милый мальчик Маяковского продается за полмиллиона рублей +202 просмотров за суткиЯн Фабр: «Человеческие кости — очень интересный художественный материал» +6920 просмотров за суткиШесть мифов стоматологии: лучшие врачи борются с нашим невежеством +1891 просмотров за суткиАлен Дюкасс: «Французская кухня — это 25, максимум 50 шеф-поваров» +838 просмотров за суткиАрно vs. Пино: как противостояние миллиардеров меняет арт-рынок +203 просмотров за суткиСколько стоит провести ночь в тюрьме? Рейд по самым необычным отелям мира +381 просмотров за суткиСлавянские корни: от «Патек и Чапек» к Patek Philippe +697 просмотров за суткиВартан Грегорян, президент фонда «Корпорация Карнеги»: «Образование — шанс на новую жизнь» +289 просмотров за сутки«Господи, благослови Milky Way»: о несладкой жизни основателей Mars +441 просмотров за суткиКакие виноградники купили в этом году Бернар Арно и Стенли Кронке +520 просмотров за суткиФильм недели: «Аритмия» Бориса Хлебникова +344 просмотров за суткиКлаудио Лути, президент i Saloni WorldWide Moscow: «В итальянском доме все прекрасно» +557 просмотров за суткиГде и чему московские миллиардеры учат своих детей +259 просмотров за суткиПочему в парк «Зарядье» нужно идти есть сейчас +384 просмотров за суткиНастоящее наше. «История русской изобретательской мысли» Тима Скоренко и другие книги октября +342 просмотров за суткиНеделя потребления: электрокар Mitsubishi, который научит вас водить, и главные открытия октября +78 просмотров за суткиЧему вице-президент Газпромбанка учит сына на Шпицбергене +404 просмотров за суткиКрасиво плыть не запретишь: лучшие яхты с выставки в Монако +120 просмотров за суткиЗвезда Армении: кому и за что армянские филантропы раздают миллионы долларов
ForbesLife #ForbesLife 12.02.2016 01:00

Абсолютный вкус: удивительная история Master of Wine Джона Салви

Игорь Сердюк Forbes Contributor
Фото Сoncurso internacional de vinos
Чтобы разбираться в вине необязательно пить по-настоящему

Делегаты винных форумов и завсегдатаи винных пресс-туров знают этого седовласого старца с палочкой и раскладным стулом. Джон Салви и в 78 лет не чурается демократичных форматов и невозмутимо дегустирует вино в любых полевых условиях. В своих CV он пишет, что протестировал «все великие бутылки всех великих урожаев», и почему-то в эту гиперболу веришь.

Джон Салви — Master of Wine, обладатель высшего титула винного мира. Он один из тех самураев, которые стоят на страже порядка в мировом винном сообществе, охраняя от посягательств традиции, устои и непреложные истины. Master of Wine — необязательно винодел или виноторговец, но он знает о вине все и готов помочь всем. Начиная с 1953 года этого титула удостоились всего 322 человека. Джон Салви cдал свой успешный экзамен на MW в 1970 году в символическом возрасте 33 лет, к тому времени уже завершив службу в британской военной разведке и окончив Университет Бордо.

В армии ему пришлось выучить русский язык, чтобы прослушивать переговоры советских военных по радио.

Фразу «щи да каша — пища наша» он до сих пор приводит как пример непостижимой фонетики русского языка.

Однако ни настоящих щей, ни каши он ни разу в своей жизни не пробовал. Из нашей гастрономической традиции ему ближе красная икра — бутербродик с «лососевыми яйцами» он заказывает себе всегда, когда оказывается на постсоветском пространстве. Однако от полагающейся к такому бутербродику рюмки водки Джон Салви отказывается наотрез.

Его профессиональная тайна заключается в том, что он… вообще не пьет. В жизни Джона Салви был сложный период, когда он начал спиваться, и друзья отправили его на лечение. С тех пор Салви дегустирует вино, не принимая внутрь ни капли. Миниатюрный «спитун» (ведерко для сплевывания) сопровождает его даже на самых торжественных званых обедах.

За полвека «в вине» Джон Салви насобирал очень много регалий. Он, например, член экспертного совета Международной организaции винограда и вина и представитель Великобритании в Международном союзе энологов, основатель бельгийской федерации авторов, пишущих о вине, член аналогичных ассоциаций Великобритании и Франции, а также кавалер примерно семи региональных винных «коммандерий» и «конфрерий». При этом Джон Салви еще и потомственный аристократ. Полное имя нашего героя — граф Джон Умберто Салви ди Чивитавекья Пятый. Графский титул один из его предков получил лично от папы Римского, а именем другого его предка, архитектора XVIII века Николы Салви, автора знаменитого римского фонтана Треви, названа улица в центре итальянской столицы.

Но так уж угодно было судьбе, чтобы наследственный итальянский граф родился в Англии, увлекся вином и переехал во Францию. Он поступил в Университет Бордо, а после того, как отучился под началом легендарного энолога Эмиля Пейно, остался здесь жить и работать. Его дом расположен в тихом, идиллическом бордоском районе Марго, недалеко от Chateau Palmer, исторического винного замка, который он консультировал больше 40 лет. Он вышел на пенсию в твердой уверенности, что можно, наконец, успокоиться.

Салви стал помогать жене в ее скромном винно-туристическом бизнесе, проводить экскурсии по славным окрестным шато и рассказывать любопытствующим о премудростях виноделия. Чтобы заполнить свободное время, придумал ежемесячное информационное письмо Bordeaux Weather Report, в котором с доскональностью старого педанта стал рассказывать о превратностях атлантического климата и их влиянии на бордоские виноградники. От периодически поступавших на его имя приглашений съездить на винную конференцию или поработать в жюри винного конкурса он решил не отказываться — правда, все больше выезжал вместе с женой.

Так, с настроением познавшего высшую мудрость философа, с любимой палочкой и переносным стулом он перемещался по странам и континентам… Пока два года назад одна из поездок не изменила его расслабленно-размеренного режима.

 

Китайский инвестор на церемонии награждения одного из конкурсов подошел к нему и пригласил занять должность почетного совладельца и главного винодела крупнейшего китайского винодельческого предприятия Chateau Changyu. Да-да, не удивляйтесь — китайского. Поднебесная теперь не только крупнейший рынок вина в мире (одного сухого красного здесь продается два миллиарда бутылок в год). Китайцы и сами делают вино. Chateau Changyu — старейшее хозяйство, основанное еще в 1892 году и фактически реанимированное с помощью французской Castel Group в 2002 году.

Джон Салви воспитан в традиции английского юмора, к тому же он точно знал, что был трезв — поэтому недолго думая он согласился на предложение китайцев. Почему бы и нет? Он, конечно, все много раз видел и пробовал, но каждому интересному вину всякий раз искренне радуется.