Судьба Николая Демина — классический пример смены чиновничьей карьеры на предпринимательскую. До 1990 года Демин был заместителем председателя Госкомцена РСФСР. По его инициативе была создана компания «Эксима», которую он возглавил в 1993 году и возглавляет до сих пор. Компания занимается и мясопереработкой (Микояновский мясокомбинат), и сельским хозяйством, и торговлей, и производством вина. Не растерял Демин и связей в правительстве: глава Минсельхоза Алексей Гордеев и первый вице-премьер Дмитрий Медведев приезжают к нему обсуждать нацпроект «Сельское хозяйство».