Вино, любимое монархами | Forbes.ru
$59.4
69.73
ММВБ2130.39
BRENT62.20
RTS1128.72
GOLD1277.07

Вино, любимое монархами

читайте также
+351 просмотров за суткиНормандия, Шампань и Эльзас: гастрономический гид по Франции +13 просмотров за суткиТайная жизнь домашних животных. Зачем виноделы заводят собак и лошадей на виноградниках +5 просмотров за суткиВино за облаками. Как современные авиакомпании составляют винные карты +4 просмотров за суткиКакие виноградники купили в этом году Бернар Арно и Стенли Кронке +2 просмотров за суткиПраво на ошибку. Какие оплошности совершают именитые сомелье? +127 просмотров за суткиВ розовом свете: вино из Прованса бьет рекорды популярности +14 просмотров за суткиВино как чудо. Почему Крым и Сицилия — самые похожие винодельческие регионы Европы +3 просмотров за суткиГде сажать: о тектонических сдвигах в мировом виноделии +3 просмотров за суткиШампань, Бургундия, Эльзас. Винная карта мира с женщинами в главной роли +2 просмотров за суткиВино с претензией: основатель Cypress Semiconductor решил создать лучшее Пино-нуар в мире +13 просмотров за сутки«Опять двойка» из Сент-Эмильона: новое вино от российского миллиардера Стоит выпить: Дженнифер Ле Неше в «Коробке», Ангус Зу в «Фаренгейте» и World Class Night в трех заведениях «Балк» как предчувствие: о новом фетише индустриального виноделия +4 просмотров за суткиВино и картины: миллиардер Андрей Филатов приобрел шато во Франции. При чем здесь русская живопись? Крымский винодел: компании, связанные с Андреем Костиным, расширяют хозяйство в Крыму Льгота для местных: 80% импортеров вина могут прекратить поставки в Россию +1 просмотров за суткиГод винного оптимизма: в Бордо собрали «урожай века» Истина в вине: мерло от лучшего друга Абрамовича, просекко от Тарико и розе от бывшего губернатора В начале было пиво: как в честь напитка назвали Солнечную систему +2 просмотров за суткиНевинная участь тиранов: Дональд Трамп строит винный бизнес в Вирджинии +19 просмотров за суткиНовая сотня: Wine Spectator назвал лучшие вина 2016 года
ForbesLife #Покупки 21.02.2011 12:47

Вино, любимое монархами

Аля Харченко Forbes Contributor
Vin de Constance — лучшее средство от сердечной боли

Автор — глава лондонского винного клуба Red&White

Как человека небезразличного к запахам, меня всегда завораживала мысль о том, что аромат теоретически можно воссоздать заново. Духи могут менять настроение, оживлять воспоминания, но, если отрешиться от сантиментов, это химическая формула, которую можно повторить. Это происходило в истории парфюмерии не раз, когда знаменитые духи переживали их создателей: взять хоть созданный в 1920-е годы аромат Эрнеста Бо Chanel №5 или придуманный еще раньше Генрихом Брокаром «Любимый букет императрицы», любому советскому человеку больше известный как «Красная Москва». Вино — не духи, которые, зная ингредиенты и пропорции, можно скопировать и заново разлить по бутылкам. Но и в истории вина есть примеры, когда ставшее великим вино возвращалось столетия спустя — я имею в виду самое известное из вин Южной Африки, Vin de Constance, любимое монархами, политиками и литераторами.

Чье-то личное мнение уже не может перевесить репутацию этого вина из виноградника Малая Констанция на мысе Доброй Надежды, продававшегося в XIX веке по ценам сотерна и токайскогоКонстанция» считалась в свое время одним из лучших сладких вин, первоклассным и сказочно гармоничным. За этой сказочностью стоял вполне прозаический труд нескольких поколений людей, владевших Констанцией.

Вино оттуда не добилось бы мировой славы без основателя Констанции — голландца Симона ван дер Стела, назначенного в 1679 году командором на мыс Доброй Надежды. Основатель поселения Стелленбош (там вина производят и по сей день), ван дер Стел назвал доставшееся ему имение Констанцией — вопреки романтической легенде не в честь оставшейся в Амстердаме жены (которую звали вовсе не Констанция, а Иоганна), а, скорее всего, в честь одного из кораблей компании.

Деятельный ван дер Стел превратил свое поместье в райский уголок и окружил заботой сады и виноградники, десертное вино с которых в начале XVIII века уже получало в Европе лестные отзывы. Землевладелец Хендрик Клете, купивший Констанцию в 1770-х годах, сделал ставку на мускатные сорта винограда, но главное — на перфекционизм в производстве вина.

Стремление к идеалу у Клете доходило до смешного: садящихся на гроздья винограда мух сгоняли специально обученные рабы. Но расчет оправдался. За «Констанцией» посылал эмиссаров король Луи-Филипп, ее заказывал Бисмарк, ее пил на острове Святой Елены Наполеон. «Констанция» постепенно просочилась не только в политику, но и в литературу. В диккенсовской «Тайне Эдвина Друда» достопочтенного Септимуса из задумчивости выводят подкреплением в виде стаканчика «Констанции» и домашних сухариков. Героине романа «Разум и чувства» Джейн Остин «Констанцию» рекомендуют как лучшее средство от сердечной боли.

Золотой век «Констанции» кончился с британским владычеством на мысе Доброй Надежды и с нашествием филлоксеры. Любимое королями вино было забыто до 1980-х годов. Но в 1987 году владельцы выпустили новую версию вина, и о «Констанции» заговорили снова.

Мое вино недели — 2005 Vin de Constance — делается из «муската де фронтиньян» позднего сбора. Ягоды отбирают вручную и до прессования на несколько дней оставляют в контакте с кожицей. До разлива в асимметричные бутылки (а это реплика оригинальных, ручной работы бутылок «той самой Констанции»), Vin de Constance вызревало в погребе почти 4 года. Вино глубокого янтарного цвета с ароматами апельсина, меда, ванили и меда можно пить уже сейчас, а можно и хранить следующие лет 10-15. Подавать «Констанцию» лучше охлажденной как аккомпанемент к десертам или голубым сырам. Подойдут, впрочем, и домашние сухарики — в сочетании с ними стаканчик «Констанции» практически любую сердечную боль снимает как рукой.

Автор — глава лондонского винного клуба Red&White

Закрыть
Уведомление в браузере
Будь в курсе самого главного.
Новости и идеи для бизнеса -
не чаще двух раз в день.
Подписаться