1. Какой формат бизнеса предлагается франчайзи
Ресторан грузинской кухни «Хочу Пури», который может располагаться в торговом центре или на улице (как отдельно стоящий ресторан). Средняя площадь ресторана составляет 400 кв. м. «Хочу Пури» — ресторан формата «на каждый день», средний чек — 1500 рублей
2. Какова история создания франшизы
Первый ресторан бренда открылся в Новосибирске в 2018 году. Концепция изначально создавалась для развития по франшизе, и сейчас рестораны под брендом «Хочу Пури» работают в 21 городе, в том числе в Москве, Тюмени, Омске, Красноярске, Иркутске
3. Кто является бенефициарным владельцем франшизы
Индивидуальный предприниматель Свищев Владимир Брониславович (ИНН 540705636877). Брендом управляет принадлежащая Свищеву компания «ЯсноРестораны»
4. С каким юрлицом франчайзера будет заключен договор
Индивидуальный предприниматель Свищев Владимир Брониславович (ИНН 540705636877)
5. Устойчиво ли финансовое положение франчайзера
Франчайзер сообщил о своем устойчивом финансовом положении. Данных финансовой отчетности индивидуальных предпринимателей нет в открытом доступе
6. Приходилось ли франчайзеру разрешать конфликты с франчайзи в судах
По данным картотеки арбитражных дел, ИП Свищев не участвовал в судебных процессах с франчайзи
7. Зарегистрирован ли товарный знак
Товарный знак зарегистрирован: 811115
8. Передаются ли франчайзи права на использование товарного знака
Франчайзи передаются права на использование товарного знака
9. Используется договор коммерческой концессии или выбран другой тип соглашения
С франчайзи заключается договор коммерческой концессии
10. Каковы этапы открытия бизнеса по франшизе
- Оценка территории и локации
- Расчет бизнес-модели
- Заключение договора коммерческой концессии
- Дизайн-проект и запуск строительных работ
- Подбор персонала
- Обучение технологическим, сервисным и управленческим процессам
- Маркетинговый план открытия
- Выезд команды запуска ресторана
- Официальное открытие ресторана
- Удаленный контроль технологии приготовления блюд и сервиса с помощью камер высокого разрешения и искусственного интеллекта
- Маркетинговая стратегия продвижения
11. Что входит во франчайзинговый пакет
- Руководство для франчайзи (франчайзинг бук)
- Доступ к товарам под собственной торговой маркой: линейка вин, посуда, специи и другие товары
- Обучение
- Федеральный маркетинг (наличие амбассадора бренда, участие в главных отраслевых мероприятиях и рейтингах и другое)
- Товарный знак и его визуализация
- Технологии кухни и сервиса
- Меню
- Обучение
- Контроль
12. Кто берет на себя расходы на маркетинг и занимается рекламой
Франчайзер занимается федеральным маркетингом. Франчайзи берет обязательства по локальному продвижению
13. Предполагается ли доступ к централизованному программному обеспечению
Да
14. Кто выбирает локации
Площадки для размещения может предлагать как франчайзи, так и франчайзер
15. Предоставляются ли исключительные права на какую-то территорию
Нет
16. Как устроена система обучения
Ключевой персонал (шеф, 2-3 су-шефа, команда, управляющая рестораном) проходит обязательную стажировку длительностью 40-45 дней с выездом в действующий ресторан. На постоянной основе доступна обучающая платформа, собственная бизнес-академия
17. Как устроена система поддержки
Франчайзи доступны для консультаций и помощи директор концепции, бренд-шеф, региональный управляющий, региональный шеф-повар, специалисты по маркетингу и PR. За каждым франчайзи закрепляется региональный управляющий, который курирует все аспекты проекта, включая строительство ресторана и дальнейшее сопровождение его работы
18. Довольны ли сотрудничеством действующие франчайзи
Контакты франчайзи не предоставлены
19. Каким образом были оценены стартовые инвестиции и ежемесячные расходы
Стартовые инвестиции были рассчитаны на основе опыта действующих ресторанов. В начале работы с франчайзи составляется подробная бизнес-модель, учитывающая региональную специфику
20. Каким образом были оценены ежемесячные выручка и прибыль
Стартовые инвестиции были рассчитаны на основе опыта действующих ресторанов. В начале работы с франчайзи составляется подробная бизнес-модель, учитывающая региональную специфику
21. Из каких расходов складывается общая сумма инвестиций
Сумма инвестиций в открытие ресторана зависит от региона, локации, площади ресторана и степени готовности помещения, и начинается от 65 млн рублей. В нее включены паушальный взнос, арендные платежи, стоимость проектов и строительно-монтажных работ, оборудование, фонд оплаты труда, стажировка и обучение команды, закупки сырья, страховка, маркетинговые расходы
22. Из каких затрат складывается сумма ежемесячных расходов
Арендные платежи, фонд оплаты труда, сырье, роялти, маркетинг
23. За что взимается паушальный взнос, каковы размер и сроки уплаты
Размер паушального взноса составляет 3 млн рублей. Он взимается за предоставление права использования:
- товарного знака
- секретов производства (ноу-хау)
- комплекса средств визуализации фирменного стиля предприятий «Хочу Пури»
24. За что взимается роялти, каковы размер и сроки уплаты
Размер роялти составляет 5% от выручки ресторана. Он взимается за предоставление права использования секретов производства (ноу-хау)
25. Несет ли франчайзи дополнительные денежные обязательства перед франчайзером
Нет
26. Несет ли франчайзер денежные обязательства перед франчайзи
Нет
27. За что может быть оштрафован франчайзи
Есть система штрафов за нарушение условий договора коммерческой концессии
28. Какие зафиксированы основания для досрочного расторжения договора
Франчайзер имеет право в одностороннем внесудебном порядке расторгнуть договор в следующих случаях:
1. Переуступка (или обременения) исключительных прав, полученных по договору коммерческой концессии, без предварительного согласия франчайзера
2. Просрочка франчайзи открытия предприятия на срок более четырех месяцев
3. Расторжение арендодателем в одностороннем порядке договора аренды по причине ненадлежащего исполнения франчайзи своих обязательств по договору аренды
4. Неисполнение франчайзи письменных требований франчайзера об устранении нарушения договорных обязательств в срок, установленный франчайзером
5. Участие франчайзи прямо или косвенно в деятельности конкурирующих предприятий
6. Разглашение конфиденциальной информации, составляющей коммерческую тайну правообладателя
7. Непринятие мер по охране конфиденциальной информации, невведение режима коммерческой тайны или несоблюдение режима коммерческой тайны
8. Нарушение ценовой политики и неустранение нарушения после получения письменного требования
9. Закупка продукции у не назначенных поставщиков и неустранение нарушения после получения письменного уведомления
10. Совершение франчайзи попыток оспорить комплекс исключительных прав правообладателя, зарегистрировать на свое имя сходные до степени смешения товарные знаки
29. Есть ли ограничения на работу в отрасли после прекращения сотрудничества
Есть ограничения на открытия ресторанов аналогичной концепции в течение 5 лет
30. На какой размер рынка и его будущий рост ориентируется франчайзер
Франчайзер не оценивает объем рынка. По состоянию на середину 2023 года, в Москве и Подмосковье блюда грузинской кухни предлагали почти 900 кафе и ресторанов и 223 точки фастфуда, писал «Коммерсантъ» со ссылкой на сервис 2ГИС. По мнению аналитиков и участников рынка, популярность ресторанов грузинской концепции растет. Одна из причин — сложности с доставкой импортных ингредиентов для ресторанов итальянской кухни. В основе грузинской кухни — доступные в России ингредиенты
