Винные тренды 2026 года, понимание которых поможет перейти от кризиса к росту
Пытаясь извлечь уроки из пережитого опыта, аналитики крупной британской виноторговой компании Bibendum составили список трендов, которые в новом году будут определять ситуацию в мировом виноделии.
- Фокус на средних сегментах
Потребители все чаще выбирают либо бюджетные варианты, либо вина, представляющие реальную ценность. Аналитики ожидают дальнейшее сокращение числа «дубликатов» — похожих вин с близким уровнем цен. Вино в среднем ценовом сегменте должно опираться на убедительную историю, иначе его просто снимут с полки.
- Премиальное предложение по бокалу
В эпоху инфляции и умеренного потребления алкоголя «побокальное» предложение вина в ресторанах будет пользоваться все большей популярностью. Эта модель потребления позволит любителям вина пробовать топовые образцы без катастрофического ущерба для кошелька.
- Розе как роскошь
Французские розовые вина из Прованса с откровенно завышенными ценами начинают доминировать в ресторанах премиального сегмента. В 2026-м эта тенденция станет еще более заметна.
- Актуально то, что проверено
Винные карты элитарных заведений сосредоточатся на Франции и Италии, минимизируя экзотику вроде австрийских или греческих вин. И выверенная структура винной карты становится важным конкурентным преимуществом ресторана.
- Бум игристых
Пока большая часть категорий вина сокращается в объемах, игристые удерживают свои рыночные позиции. Просекко и Шампань в ближайшем будущем останутся лидерами, но в игру войдут и другие опции: английское игристое, французские креманы, а также брюты ЮАР и Австралии.
- Легкие красные набирают вес
Красные вина в последние годы испытывают негативный тренд, но наиболее легкие из них — как, например, сортовые пино нуар или гренаш — увеличивают свою долю в премиум-сегменте. Поскольку поводы для употребления алкоголя сдвигаются на более ранние часы дня, легкие красные вина все чаще позиционируются как альтернатива освежающим белым и розовым, претендуя на место в той же нише, которую занимают пиво и сидр.