Говядина и баранина в рознице могут подорожать во втором полугодии на 12–15%

Розничные цены на говядину и баранину во втором полугодии могут вырасти на 12–15% год к году, сообщил «Коммерсантъ» со ссылкой на прогноз консалтинговой компании Strategy Partners. Говядина и баранина дорожают быстрее, чем курятина и свинина, где рост цен будет в пределах инфляции.

Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина по этому поводу напомнила, что в январе — марте 2025 года себестоимость баранины выросла на 38,3% год к году, а говядины — на 7,2%. При этом себестоимость курятины снизилась на 2,9%, а свинины — на 8,4%. По словам представителя «Мираторга», себестоимость говядины и баранины за последние два года выросла минимум на 30%. Это сдерживает объем инвестиций в бизнес и приводит к сокращению поголовья животных, отметил он.

Гендиректор «АБ-Центра» Алексей Плугов напомнил, что если в 2004 году на говядину приходилось 38,7% производимого в России мяса, то в 2014-м ее доля сократилась до 18%, а в 2024-м — до 13,6%. Говядина постепенно превращается в эксклюзивный продукт, отметила глава агрохолдинга «Лазаревское» Кристина Романовская.

Она связала снижение производства с тем, что от беременности коровы до убоя бычка проходит 25 месяцев, а у свиней этот период в 2,5 раза короче.

По данным Росстата, в июне средняя стоимость говядины без кости в России достигла 895,5 рубля за 1 кг, прибавив 16,9% год к году. Цены на баранину с костями выросли на 4,6%, до 814,6 рубля за 1 кг. Курятина за год подорожала лишь на 2,6%, до 227,2 рубля за 1 кг. Бескостная свинина — на 5,5%, до 485,5 рубля за 1 кг.

Более низкая стоимость делает свинину и курятину более популярными у потребителей. По данным «Нильсен», за период с июля 2024 по июнь 2025 года розничные продажи говядины выросли на 1,3%, курятины — на 2,3%, свинины — на 6,6%.