Франшиза «Хачапури Марико»

1. Какой формат бизнеса предлагается франчайзи

«Хачапури Марико» — ресторан грузинской кухни, для которого требуется помещение от 350 кв. м с высотой потолков от трех метров. Ресторан может быть расположен как в торговом центре, так и на улице — в месте с хорошим пешеходным трафиком и возможностью установки летней веранды. Средний чек — 1400 рублей.

2. Какова история создания франшизы

«Хачапури Марико» — проект нижегородской ресторанной группы Mugle Rest, которая 16 лет работает на рынке питания. Компания реализовала более 40 региональных и федеральных проектов в различных концепциях — от кофеен и японских суши-баров до американских ресторанов и ночных баров. Компания занимается консалтингом и франчайзингом ресторанов.

Первый ресторан «Хачапури Марико» был открыт в 2014 году в Нижнем Новгороде. В 2018 году работало четыре ресторана, а сейчас действует 24 ресторана в России и Казахстане

3. Кто является бенефициарным владельцем франшизы

Дыкман Павел Моисеевич

4. С каким юрлицом франчайзера будет заключен договор

ООО «Ресторанная Франчайзинговая Компания» (ИНН 5260450184), владелец: Андрей Иванов (100%)

5. Устойчиво ли финансовое положение франчайзера

Выручка компании в 2023 году составила 32,2 млн рублей, а чистая прибыль — 7,6 млн рублей, следует из данных СПАРК

6. Приходилось ли франчайзеру разрешать конфликты с франчайзи в судах

По данным картотеки арбитражных дел, франчайзер не участвовал в судебных спорах с франчайзи

7. Зарегистрирован ли товарный знак

Товарный знак зарегистрирован: «Хачапури Марико, грузинская кухня»

8. Передаются ли франчайзи права на использование товарного знака

Да

9. Используется договор коммерческой концессии или выбран другой тип соглашения

Да

10. Каковы этапы открытия бизнеса по франшизе

• Заявка на открытие ресторана
• Управляющая компания оценивает рынок, предлагаемые помещения, район, пешеходный трафик и рассчитывает бизнес-модель
• Согласование условий между франчайзи и управляющей компанией, заключение договора
• Управляющая компания готовит дизайн-проект ресторана, контролирует строительные работы
• Оснащение ресторана оборудованием
• Наем сотрудников. Управляющая компания помогает найти сотрудников и провести собеседования
• Обучение технологическим, сервисным и управленческим процессам
• Маркетинг. Управляющая компания составляет маркетинговый план открытия, запускает рекламные кампании, ведет социальные сети до открытия, организует шумное открытие ресторана с фото- и видеосъемкой. Управляющая компания помогает создать эффект «сарафанного радио», чтобы перед открытием столы были забронированы на месяц вперед
• Выезд старт-группы на открытие ресторана. Управляющая компания организует работу сотрудников, прорабатывает меню
• Развитие ресторана. Поддержка управляющей компании офлайн и онлайн

11. Что входит во франчайзинговый пакет

• Франчбук
• Пошаговые инструкции для открытия и работы ресторана
• Право на использование товарного знака
• Разработка дизайн-проекта индивидуально под помещение франчайзи
• Создание сайта
• Разработка стратегии продвижения
• Настройка таргетированной рекламы
• Помощь с подбором помещения для ресторана
• Консультации по техническим вопросам строительства и оформления
• Технологии приготовления блюд и раскладка меню
• Помощь в приобретении оборудования
• Обучение персонала со стажировкой в действующих ресторанах
• Маркетинговая поддержка
• Разработка ассортимента, ценообразование, анализ продаж
• Выезд команды на запуск ресторана
• Постоянная поддержка по управлению после открытия

12. Кто берет на себя расходы на маркетинг и занимается рекламой

Управляющая компания помогает составить маркетинговый план открытия и запустить рекламу, чтобы весь город знал о новом ресторане, часть расходов управляющая компания берет на себя. В дальнейшем партнер самостоятельно занимается маркетингом и рекламой, а управляющая компания оказывает консультационную поддержку, дает рекомендации, составляет маркетинговый план, делает необходимые макеты, проводит аудит социальных сетей. Платно предоставляется платное маркетинговое сопровождение от управляющей компании

13. Предполагается ли доступ к централизованному программному обеспечению

Да

14. Кто выбирает локации

Локация выбирается совместно управляющей компанией и партнером

15. Предоставляются ли исключительные права на какую-то территорию

Нет

16. Как устроена система обучения

Управляющая компания проводит обучение ключевого персонала на территории партнера. Перед открытием ключевые сотрудники в течение месяца обучаются очно в Нижнем Новгороде в собственных ресторанах управляющей компании (расходы на проезд и проживание оплачивает франчайзи). Команду обучают всем тонкостям работы, чтобы каждый сотрудник знал свои задачи и стандарты бренда. Франчайзи получает готовый к работе коллектив.

После открытия на территорию партнера регулярно выезжает операционный директор, чтобы провести осмотр ресторана и обучение линейных сотрудников. Проходят онлайн- и офлайн-тренинги для партнера и персонала. Управляющая компания проводит проверку знаний сотрудников по стандартам сети — очное тестирование на знание меню, техники продаж, технологий сервиса

17. Как устроена система поддержки

После открытия управляющая компания регулярно анализирует показатели работы ресторана партнера и предлагает решения для роста. Управляющая компания предоставляет инструменты для мониторинга и анализа ключевых показателей производительности ресторана, в том числе себестоимости, выручки и удовлетворенности клиентов. На основе этих данных команда фрачайзера (операционный директор, территориальный шеф-повар) помогает оптимизировать операционные процессы, чтобы повысить эффективность и прибыльность бизнеса франчайзи. Также у каждого франчайзи есть клиент-менеджер, который помогает на всех этапах и отвечает на вопросы.

Также франчайзер предоставляет маркетинговую поддержку. Управляющая компания формирует план маркетинга и предоставляет рабочие кейсы для рекламы ресторана из опыта уже работающих ресторанов. Управляющая компания предоставляет дизайн-макеты меню и специальных предложений, а также план ведения социальных сетей. Управляющая компания оказывает маркетинговую поддержку ресторана франчайзи на сайте компании и в социальных сетях

18. Довольны ли сотрудничеством действующие франчайзи

Контакты франчайзи не предоставлены

19. Каким образом были оценены стартовые инвестиции и ежемесячные расходы

Текущая собственная оценка франчайзера, средний показатель по всем франчайзи в последнем отчётном году

20. Каким образом были оценены ежемесячные выручка и прибыль

Текущая собственная оценка франчайзера, средний показатель по всем франчайзи в последнем отчётном году

21. Из каких расходов складывается общая сумма инвестиций

Стартовые инвестиции составляют 15–65 млн рублей и включают следующие расходы:

• Паушальный взнос (1,8 млн рублей)
• Строительные работы и материалы
• Закупка оборудования, инвентаря, посуды и хозтоваров
• Зарплата сотрудников, их проезд и проживание во время обучения
• Аванс по аренде
• Маркетинговые расходы
• Система автоматизации ресторанов IIKO
• Закупка и установка оборудования для видеонаблюдения и звуковое оборудование
• Закупка формы для сотрудников

22. Из каких затрат складывается сумма ежемесячных расходов

Ежемесячные расходы составляют 5 млн рублей и включают следующие статьи расходов:

• Аренда и коммунальные платежи – аренда помещения, электричество, вода, газ, интернет
• Закупка продуктов и напитков – ингредиенты для блюд, напитки
• Фонд оплаты труда – зарплаты сотрудников (повара, официанты, администраторы, уборщики и др.), налоги и страховые отчисления
• Маркетинг и реклама – продвижение, ведение соцсетей, промоакции, наружная реклама
• Закупка и обновление инвентаря – посуда, кухонное оборудование, мебель, текстиль
• Обслуживание и ремонт – техническое обслуживание оборудования, сантехники, мебели
• Лицензии и разрешения – лицензия на продажу алкоголя, санитарные и пожарные документы
• Охрана и безопасность – система видеонаблюдения, охранники, тревожная кнопка
• Программное обеспечение – кассовые системы, CRM, бухгалтерские сервисы
• Прочие расходы – непредвиденные траты

23. За что взимается паушальный взнос, каковы размер и сроки уплаты

Паушальный взнос составляет 1,8 млн рублей и оплачивается в течение пяти календарных дней с даты подписания договора. В него входят:

• Дизайн-проект помещения
• Технологии ведения бизнеса
• Обучение ключевого персонала
• Маркетинговая поддержка
• Работа старт-группы на запуске ресторана

24. За что взимается роялти, каковы размер и сроки уплаты

Роялти составляет 5% от выручки и оплачивается ежемесячно

25. Несет ли франчайзи дополнительные денежные обязательства перед франчайзером

Нет

26. Несет ли франчайзер денежные обязательства перед франчайзи

Нет

27. За что может быть оштрафован франчайзи

Данные не предоставлены. Партнер может ознакомиться с условиями при изучении и подписании договора

28. Какие зафиксированы основания для досрочного расторжения договора

Данные не предоставлены. Партнер может ознакомиться с условиями при изучении и подписании договора

29. Есть ли ограничения на работу в отрасли после прекращения сотрудничества

Нет

30. На какой размер рынка и его будущий рост ориентируется франчайзер

Данные не предоставлены