Начало года стало для российского ресторанного рынка худшим за последние 25 лет
За три неполных месяца 2026 года трафик у многих ресторанных сетей снизился на 10–40%, что стало худшим началом года для российского ресторанного рынка за последние 25 лет. Снижение посещаемости и выручки запустило череду закрытий заведений общепита
Начало года стало для российского ресторанного рынка худшим за последние 25 лет, сообщили «Коммерсанту» игроки рынка. За три неполных первых месяца года трафик у многих ресторанных сетей снизился на 10–15%, а у некоторых — и вовсе на 30–40% по сравнению с тем же периодом 2025-го, рассказал изданию вице-президент по обороту алкогольной продукции в предприятиях сферы гостеприимства Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин.
По словам основателя «Теремка» Михаила Гончарова, в начале года посещаемость некоторых ресторанов его сети снизилась на 15–20%, хотя есть и заведения, показавшие рост на 5–10%. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный зафиксировал падение трафика на 10–20%. Гендиректор сети Gagawa Ленар Кутлин — на 6%. В сети «Раковая» количество чеков стало меньше прошлогоднего на 10–12%, и это худший показатель за все 10 лет ее существования, отметил основатель компании Евгений Ничипурук.
С 1 января по 23 марта количество чеков в ресторанах и барах по всей России сократилось на 3% год к году, подсчитали аналитики сервиса «Чек Индекс» оператора фискальных данных «Платформа ОФД» по запросу издания. При этом в ресторанах и барах Москвы количество покупок стало меньше на 12% год к году, а Санкт-Петербурга — на 8%.
На этом фоне общее количество заведений общепита в городах-миллионниках в зависимости от сегмента снизилось на 2–11%. По данным геосервиса 2ГИС, в марте количество ресторанов в российских городах-миллионниках сократилось на 5% год к году (до 7200), заведений быстрого питания — на 2% (до 25 000), столовых — на 3% (до 4700), кафе — на 6% (до 12 500), баров — на 11% (до 5900). Количество ликвидаций компаний в сфере общепита в январе–феврале увеличилось на 29% год к году и достигло 7300, подсчитали в сервисе «Контур.Фокус».
Неприятности общепита начались с января 2026 года, когда планка выручки для большинства участников отрасли, обязывающая платить НДС, снизилась с 60 до 20 млн рублей в год. В марте 2026-го Минфин предложил освободить от НДС до конца года организации общепита и предпринимателей, работающих по упрощенной и патентной системам налогообложения. Но повышение налоговой нагрузки коснулось всего звена поставщиков рестораторов, отмечает Небольсин. По его оценке, в этом году цены на ряд продуктов выросли на 30%.
По мнению Гончарова, одной из главных причин плохих показателей стало падение реальных доходов населения и рост цен, из-за чего граждане «немножечко зажались» в расходах.
Еще одной причиной снижения трафика в ресторанах стала конкуренция с ретейлерами, добавил Небольсин. По его словам, сотрудники офисов вместо походов на бизнес-ланчи стали заказывать доставку готовых обедов.