Новая демократичная сеть грузинской кухни «Хинкальцы» расширяется в Сибири
«Хинкальцы» — это формат грузинского кафе с быстрым обслуживанием и доступными ценами, вдохновленный принципами работы культовых мировых брендов фастфуда. По одному кафе уже открыто в Омске, Новосибирске и Тюмени. В декабре откроется второе заведение в центре Новосибирска, в январе — вторая точка в Тюмени.
В меню представлены разные вариации хинкали, хачапури и другие грузинские блюда. Маскот бренда — Гоги, анимированный символ гостеприимства и веселья, как тот самый дядюшка, который всегда рад встречать гостей с угощениями.
По словам Олега Ионко, управляющего партнера RestMe, сфера общественного питания находится в состоянии трансформации. «Рынок переживает перебалансировку: растут цены поставщиков, высокие кредитные ставки затрудняют инвестиции, усиливается кадровый дефицит. При этом гости переходят в более доступные сегменты. Мы видим, что именно такие форматы, как «Хинкальцы», обладают потенциалом — они отвечают запросу на понятную кухню, доступный чек и предсказуемое качество», — отметил он в интервью Forbes.
Франшиза «Хинкальцы» может быть интересна инвесторам, работающим в сегменте демократичного питания.
«В отличие от премиальных концепций, этот формат может эффективно работать не только в миллионниках, но и в городах среднего размера с устойчивым спросом на демократичное питание. Для партнеров это возможность входа в сегмент с меньшими инвестициями и проверенной бизнес-моделью», — утверждает Ионко.
Ионко подчеркивает, что франчайзинг становится ключевым драйвером роста для сетей, ориентированных на массового потребителя. В условиях экономической нестабильности демократичные концепции позволяют минимизировать риски и быстро масштабироваться, предлагая проверенные рецепты и операционные стандарты.
RestMe — франчайзинговая компания, известная на рынке Новосибирска и Сибири, с более чем двадцатилетним опытом ведения ресторанного бизнеса. В портфеле RestMe разноформатные концепции от премиальной русской кухни, народной грузинской до простых и легких fast food и fast casual форматов. Это рестораны грузинской кухни «Аджикинежаль», грузинские кафе «Хинкальцы», ресторан русской кухни «На Даче», реберная «Во все ребра», сибирская бургерная «МясоROOB», ресторанчики с римской пиццей «У Беллуччи круче».